木糖醇是天然甜味劑，化學(xué)名稱“戊五糖”是一種五碳糖。木糖醇的外觀和味道與蔗糖相似，具有涼爽的甜味。與其他糖醇相比，木糖醇是多元醇最甜的甜味劑，已廣泛用于食品，印染，紡織，醫(yī)療，國(guó)防，化工和皮革等。

木糖醇的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法主要基于玉米芯和甘蔗作為原料，使用酸水分散，然后獲得木糖，然后產(chǎn)生木糖醇，存在污染重，資源消耗大，產(chǎn)量低、成本高的缺點(diǎn)。使用生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)木糖醇，它可以節(jié)省多種凈化和精煉步驟，同時(shí)實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。

生物轉(zhuǎn)化方法在反應(yīng)條件下產(chǎn)生木糖醇，具有較少的資源消耗和小的環(huán)境污染，但具有低的木糖醇生產(chǎn)率，菌株的低產(chǎn)量的缺點(diǎn)。為了提高木糖醇醇的轉(zhuǎn)化率，通過先前的自然篩選中獲得的菌株進(jìn)行復(fù)合誘變，討論木糖醇轉(zhuǎn)化率，并優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源和無機(jī)鹽。為了為后期工業(yè)化應(yīng)用提供技術(shù)基礎(chǔ)。

在該研究以一株產(chǎn)木糖醇菌株為出發(fā)菌株，對(duì)其進(jìn)行紫外和化學(xué)復(fù)合誘變，經(jīng)過兩輪復(fù)合誘變后，得到一株高產(chǎn)木糖醇菌株，木糖醇轉(zhuǎn)化率為54.5%，比出發(fā)菌株提高了49.3%。

通過單因素實(shí)驗(yàn)，蛋白胨和牛肉膏是最佳的氮源，硫酸鎂和磷酸二氫磷酸二氫鹽是最佳的，通過4種因素正交試驗(yàn)，牛肉膏對(duì)木糖醇轉(zhuǎn)化率的影響最大，硫酸鎂和磷酸二氫磷酸鎂分開，蛋白胨的效果最小。最佳發(fā)酵培養(yǎng)基配方是：牛肉膏10g / L，蛋白胨20g/ l，0.5g / L硫酸鎂，0.5g / L磷酸二氫鉀。菌株木糖醇轉(zhuǎn)化率增加到63.0％，比起始菌株增加72.6％，并為生產(chǎn)木糖醇菌株產(chǎn)生的木基毒素菌株奠定了基礎(chǔ)。